Mai Thắng Phú

Không bỗng nhiên mà trào lưu trà sữa trân châu và sữa tươi trân châu đường đen lại nổi lên “rần rần” trong giới trẻ suốt thời gian qua. Món uống hấp dẫn này có “ma lực” gây “nghiện” bởi hương vị lôi cuốn và những hạt trân châu dẻo thơm đến khó cưỡng. Đặc biệt trong thời tiết nóng bức, đây vẫn là những món uống được giới trẻ vô cùng ưa chuộng. Cùng học ngay cách làm sữa tươi trân châu đường đen  đơn giản tại nhà để “giải nóng” và tìm hiểu thêm các thông tin thú vị về món uống hấp dẫn này nhé! Sữa tươi trân châu đường đen được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Ảnh: Internet Hướng dẫn cách làm sữa tươi trân châu đường đen ngon đúng điệu Nguyên liệu cần chuẩn bị Sữa tươi không đường: 200ml Bột gạo: 100g Bột năng: 100g Bột cacao: 5g Đường đen Hàn Quốc: 120g Dụng cụ: nồi, rây lọc, ly thủy tinh, thau inox. Cách làm Bước 1: Nấu nước đường đen Cho khoảng 40g đường đen và bột cacao vào một lượng nước vừa đủ rồ đun sôi để tạo cho trân châu có màu hấp dẫn, hương vị thơm ngon hơn. ...

Cùng #CET tham quan buổi học thực hành làm trân châu 7 màu cực hấp dẫn từ giảng viên dạy pha chế ngành Kỹ thuật pha chế đồ uống tại trường trung cấp nghề CET nhé. ------------------------------- Đăng ký và theo dõi kênh của Mai Thắng Phú tại: http://bit.ly/2rPbyhk ------------------------------ Tham khảo khóa học pha chế và các mạng xã hội của #maithangphu: 🔸 Website: https://www.cet.edu.vn/dao-tao/ky-thuat-pha-che-do-uong 🔸 Facebook: https://www.facebook.com/maithangphu18 🔸 Twitter: https://twitter.com/maithangphu 🔸 Blogger: https://maithangphu.blogspot.com/ 🔸 Site google: https://sites.google.com/site/maithangphupc/ ------------------------------ 🔸 Địa chỉ: 30 Lê Đình Chi, Lê Minh Xuân, Bình Chánh, Hồ Chí Minh, Việt Nam 🔸 SĐT: 0376817573 🔸 Email: maithangphu18@gmail.com Mai Thắng Phú

Nhắc đến các kỹ thuật pha chế với Shaker, ngoài “shake with ice” (lắc với đá), thì dân trong nghề còn không thể không biết đến “dry shake”  (lắc khô). Hiểu và thành thạo kỹ năng này chính là cách để các Bartender thể hiện khả năng pha chế chuyên nghiệp của mình cũng như biết cách tạo nên những món đồ uống đúng chuẩn, lôi cuốn. Dry shake là một kỹ thuật quan trọng của Bartender chuyên nghiệp. Ảnh: internet Dry shake là gì? Dry shake được hiểu là lắc khô. Là một kỹ thuật được dùng trong pha chế các loại cocktail  có thành phần sử dụng lòng trắng trứng như: Pisco Sour, Gin Fizz, Trinidad Sour, Whisky Sour… Các Bartender thường kết hợp lắc khô và lắc với đá để tạo nên những ly ocktail hoàn hảo về hương vị. Trong đó, công đoạn lắc khô sẽ được thực hiện trước, sau đó mới lắc cùng đá. Kỹ thuật Dry Shake áp dụng khi nào? Như khái niệm về dry shake đã nói, kỹ thuật này được áp dụng với những món cocktail đặc biệt có sử dụng thành phần nguyên liệu là lòng trắng trứng hoặc kem...

Kỹ thuật tạo bọt là một trong những kỹ năng căn bản mà bất cứ ai theo nghề pha chế chuyên nghiệp cũng cần nắm được thành thạo. Với các Barista, đây còn là cách làm nên những biểu tượng của sự ngon miệng cho mỗi ly cà phê Latte Art – một kỹ năng thiết yếu không thể thiếu. Vậy kỹ thuật tạo bọt sữa như thế nào, cần lưu ý những gì? Cùng CET tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé! Kỹ thuật tạo bọt là kỹ năng quan trọng của các Barista. Ảnh: Internet Các dụng cụ đánh tạo bọt sữa trong pha chế Để tạo bọt sữa trong pha chế Cappuchino – Latte chuẩn, các Barista phải chọn được cho mình dụng cụ phù hợp. Thông thường, dụng cụ chuyên nghiệp nhất vẫn được các Barista dùng là máy tạo bọt sữa hoặc máy pha cà phê chuyên dụng vì các loại máy này đều có hiệu suất lớn, chất lượng bọt sữa hoàn hảo và đồng đều, có đủ khả năng đáp ứng nhu cầu thưởng thức của khách hàng trong thời gian cao điểm. Dụng cụ chuyên nghiệp nhất vẫn được các Barista dùng là máy đánh bọt sữa. Ngoài ra , còn có nhiều dụng cụ ...

Thắng Phú Mai

Mỗi nhà hàng có rất nhiều bộ phận cùng phối hợp làm việc theo một dây chuyền nhất định. Trong đó, pha chế là một bộ phận quan trọng góp phần tạo nên hình ảnh, thương hiệu của nhà hàng đó. Vậy chức năng và nhiệm vụ của bộ phận pha chế trong nhà hàng là gì? Cùng CET tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé! Bộ phận pha chế có chức năng và nhiệm vụ quan trọng trong nhà hàng. Các chức năng của bộ phận pha chế trong nhà hàng  Nhận hàng Trưởng bộ phận pha chế hoặc người được ủy quyền trực tiếp ký nhận để đảm bảo hàng đủ số lượng và đạt chất lượng. Trường hợp phát hiện ra hàng bị sai yêu cầu thì phải phản hồi cho bộ phận mua hàng để kịp thời xử lý. Định lượng đồ uống Bộ phận pha chế có chức năng pha chế đồ uống tuân theo đúng định lượng đã được thống nhất của nhà hàng và phải chịu trách nhiệm nếu như có thất thoát. Đối với các loại đồ uống bị thiếu nguyên vật liệu trên 10 % thì phải báo cho Quản lý hỏi ý kiến giải quyết.  Sử dụng nguyên vật liệu chế biến Nhân viên pha chế phả...

Thời buổi hội nhập nên kỹ năng tiếng Anh đang đóng vai trò ngày càng quan trọng trong tất cả các ngành nghề. Và nghề pha chế cũng vậy. Một người pha chế giỏi không chỉ cần có kỹ năng chuyên môn thành thạo mà còn cần nắm vững được những thuật ngữ tiếng Anh trong nghề pha chế và có khả năng giao tiếp tiếng Anh tốt. Dù là Bartender hay Barista, công việc của một người pha chế thường là ở các quán Bar, Pub, nhà hàng, khách sạn, quán cà phê… nên hàng ngày họ phải tiếp xúc với rất nhiều khách hàng, trong đó có cả khách trong nước và quốc tế. Bên cạnh đó, các kiến thức, tài liệu chuyên môn nghề pha chế cũng xuất phát từ rất nhiều nguồn, trong đó có không ít tài liệu từ các nguồn nước ngoài. Vì vậy, kỹ năng tiếng Anh tốt không chỉ giúp người pha chế  giao tiếp với khách hàng tốt nhất mà còn giúp họ chủ động tìm tòi, nâng cao kiến thức chuyên sâu để hỗ trợ cho công việc và thể hiện khả năng. Nhân viên pha chế giỏi phải nắm vững các từ vựng tiếng Anh trong nghề. Từ vựng tiếng Anh về ...