Mai Thắng Phú

Thời gian gần đây, bia úp ngược hay bia upside-down đang tạo nên “cơn sốt” trong giới trẻ. Đi dạo quanh các con phố ăn uống những dịp cuối tuần, thật dễ dàng để tìm được một góc để bạn có thể nhâm nhi những ly bia úp ngược có hương vị thơm ngon cùng tạo hình độc đáo. Cùng CET khám phá ngay các cách làm bia úp ngược vô cùng đơn giản và thú vị tại nhà để dễ dàng trổ tài nhé ! Thực chất, bia úp ngược được pha chế từ nền của món Mojito hoặc nước ép trái cây kết hợp với rượu, soda… Sau đó, người ta chỉ cần úp ngược chai bia vào trong ly Cocktail rồi dùng ống hút nhâm nhi.Chai bia được úp ngược vào ly sẽ tạo ra áp lực để bia tự “refill – làm đầy” trong cocktail sau mỗi lần uống. Các loại bia được sử dụng cũng vô cùng đa dạng tùy theo theo sở thích của mỗi người. Cách làm bia úp ngược Bulldog Fishbowl vị cam dừa Bia úp ngược Bulldog Fishbowl vị cam dừa Nguyên liệu Rượu Tequila Coconut: 360ml = 12oz Nước ép cam: 120ml = 4oz Margarita Mix: 360ml = 12oz Chanh và cam được cắt lát mỏng đ

Có rất nhiều kỹ thuật khác nhau mà “dân” pha chế có thể áp dụng. Trong đó, blending là một trong những kỹ thuật cơ bản góp phần tạo ra những món đồ uống làm say đắm lòng người. Vậy kỹ thuật blending là gì? Cách thực hiện blending như thế nào mới chuẩn và chuyên nghiệp? Đừng bỏ qua bài viết này để cùng CET tìm ra câu trả lời ngay nhé! Kỹ thuật Blending trong pha chế là gì? Trong từ điển tiếng Anh, blending có nghĩa là xay, trộn hay sự nhào trộn cốt liệu với nhau. Còn trong pha chế chuyên nghiệp, Blending là thuật ngữ để chỉ kỹ thuật đánh bằng máy xay mà chủ yếu là pha chế Cocktail, sinh tố. Blending là kỹ thuật đánh bằng máy xay trong pha chế. Ảnh: Internet Tại sao phải thực hiện blending? Vì với những loại trái cây không vắt được nước như: lê, táo, chuối, dưa hấu, xoài, mãng cầu… thì xay là cách tốt nhất để làm nhuyễn các nguyên liệu này. Nguyên tắc để thực hiện kỹ thuật blending là đá cần được cho vào trước rồi mới cho các nguyên liệu khác vào sau. Đồng thời, nếu lưỡi máy xay kh

Là một Bartender chuyên nghiệp, ngoài tay nghề, kỹ năng thì họ còn luôn cẩn trọng trong việc xây dựng hình ảnh để tạo ấn tượng cá nhân với khách hàng nơi quầy Bar. Và với dân pha chế khi vào nghề, hẳn nhiên ai cũng phải nhớ nằm lòng những điều cấm kỵ không thể phạm phải ở quầy Bar dưới đây. Không chạm tay vào miệng ly khi phục vụ Không chạm tay vào miệng ly khi phục vụ cho khách. Điều cấm kỵ đầu tiên mà các Bartender luôn được nhắc nhở chú ý từ những ngày chập chững vào nghề có lẽ là không được chạm tay vào miệng ly khi phục vụ khách ở quầy Bar. Sau khi pha chế các loại thức uống như: cocktail, mocktail… nhân viên pha nếu đễ để tay chạm vào miệng ly sẽ làm lưu lại dấu vân tay khiến cho miệng ly trông không được sạch sẽ. Từ đó, khách hàng có thể đánh giá quy trình pha chế không được đảm bảo, chuyên nghiệp, ảnh hưởng đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nơi bạn làm việc. Và dù chạm tay vào miệng ly nhưng không để lại dẫu vân tay thì vẫn làm cho khách hàng của bạn cảm thấy không thoải

Với dân pha chế và các Barista nói chung, việc tìm hiểu về cà phê và các phương pháp tạo nên chúng luôn mang lại những kiến thức hữu ích và nguồn cảm hứng bất tận cho công việc. Vậy bạn đã biết đến phương pháp và quy trình chế biến ướt hạt cà phê chưa? Cùng CET khám phá ngay trong bài viết này nhé! Phương pháp chế biến ướt cà phê là gì? Phương pháp chế biến ướt cà phê hay còn gọi là Washed Process. Đây là một quy trình chế biến cà phê gồm các công đoạn: chà xát quả cà phê để tách vỏ; ngâm ủ cho chất nhầy tự lên men rồi phân rã; phơi sấy để thu được cà phê thóc. Phương pháp chế biến cà phê ướt. Ảnh: Internet Thông thường, cách chế biến cà phê có tác động sâu sắc đến hương vị và chất lượng cuối cùng của tách cà phê. Nếu phương pháp chế biến cà phê khô chỉ thuần túy là công đoạn phơi khô hoặc sấy cả quả rồi nghiền nát để tách lấy nhân cà phê, thì phương pháp chế biến ướt cà phê khá tốn kém và phức tạp. Phương pháp chế biến ướt thường áp dụng cho những loại cà phê nào? Thông thường,

Với một Barista, một “dân pha chế” lành nghề, có lẽ AeroPress sẽ chẳng còn xa lạ nhiều. Thế nhưng dù có là chuyện cũ nhắc lại thì nguồn cảm hứng mà AeroPress mang tới cho những “tín đồ” yêu cà phê  nói chung vẫn luôn nguyên vẹn. Hãy cùng khám phá và tìm hiểu về kỹ thuật pha cà phê AeroPress đi, rồi bạn sẽ thấy nghệ thuật độc đáo từ đôi tay ấy lôi cuốn thế nào. Phương pháp Aeropress là gì? AeroPress là một trong những phương pháp pha cà phê mang tính biểu tượng và giàu cảm hứng nhất của ngành công nghiệp cà phê thế giới. Ngày nay, Aeeropress đã được sử dụng cho giải vô địch Barista thế giới thế giới (World Barista Championship). Không chỉ thế, nó còn có riêng cho mình một cuộc thi đấu AeroPress quốc tế (WAC). AeroPress – phương pháp pha cà phê giàu cảm hứng. Ảnh: Internet Nguồn gốc của Aeropress Có thể nói rằng, Aeropress xuất phát từ chính tinh thần sáng tạo của Alan Adler – cha đẻ của AeroPress và là Chủ tịch của AeroPress.Inc. Đó là sự sẵn sàng suy nghĩ để tìm ra một giải pháp

Là một thành phần tưởng như đơn giản và ít khi được nhắc đến, nhưng đá lại có vai trò rất quan trọng giúp Bartender tạo nên những món đồ uống ngon, chinh phục khách hàng. Vậy là một người yêu thích pha chế và sắp sửa trở thành 1 Bartender chuyên nghiệp trong tương lai, bạn đã hiểu rõ về đá và cách sử dụng chúng như những “bí thuật” trong nghề chưa? Cùng khám phá ngay nhé! Đá là thành phần không thể thiếu trong pha chế đồ uống. Ảnh: Internet Tác dụng của đá trong pha chế Cocktail Đầu tiên chính là tác dụng làm mát đồ uống của đá mà khi nhắc đến chúng hầu hết ai cũng nghĩ tới công dụng này. Đá có khả năng làm lạnh nên giúp đồ uống ngon hơn, mát hơn và giúp người thưởng thức giải tỏa cơn khát khi nóng bức. Thứ hai, đá hình thành từ nước và dễ tan chảy nên đóng vai trò như một nguồn nước trong các ly cocktail. Tùy lượng đá bỏ vào và tan ra mà có khả năng thay đổi mùi vị cũng như chất lượng của các món đồ uống. Thứ ba, đá còn được dùng để trang trí, tạo tính thẩm mỹ cho các món uống t