Mai Thắng Phú

Nhắc đến các kỹ thuật pha chế với Shaker, ngoài “shake with ice” (lắc với đá), thì dân trong nghề còn không thể không biết đến “dry shake”  (lắc khô). Hiểu và thành thạo kỹ năng này chính là cách để các Bartender thể hiện khả năng pha chế chuyên nghiệp của mình cũng như biết cách tạo nên những món đồ uống đúng chuẩn, lôi cuốn. Dry shake là một kỹ thuật quan trọng của Bartender chuyên nghiệp. Ảnh: internet Dry shake là gì? Dry shake được hiểu là lắc khô. Là một kỹ thuật được dùng trong pha chế các loại cocktail  có thành phần sử dụng lòng trắng trứng như: Pisco Sour, Gin Fizz, Trinidad Sour, Whisky Sour… Các Bartender thường kết hợp lắc khô và lắc với đá để tạo nên những ly ocktail hoàn hảo về hương vị. Trong đó, công đoạn lắc khô sẽ được thực hiện trước, sau đó mới lắc cùng đá. Kỹ thuật Dry Shake áp dụng khi nào? Như khái niệm về dry shake đã nói, kỹ thuật này được áp dụng với những món cocktail đặc biệt có sử dụng thành phần nguyên liệu là lòng trắng trứng hoặc kem. Thay vì

Kỹ thuật tạo bọt là một trong những kỹ năng căn bản mà bất cứ ai theo nghề pha chế chuyên nghiệp cũng cần nắm được thành thạo. Với các Barista, đây còn là cách làm nên những biểu tượng của sự ngon miệng cho mỗi ly cà phê Latte Art – một kỹ năng thiết yếu không thể thiếu. Vậy kỹ thuật tạo bọt sữa như thế nào, cần lưu ý những gì? Cùng CET tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé! Kỹ thuật tạo bọt là kỹ năng quan trọng của các Barista. Ảnh: Internet Các dụng cụ đánh tạo bọt sữa trong pha chế Để tạo bọt sữa trong pha chế Cappuchino – Latte chuẩn, các Barista phải chọn được cho mình dụng cụ phù hợp. Thông thường, dụng cụ chuyên nghiệp nhất vẫn được các Barista dùng là máy tạo bọt sữa hoặc máy pha cà phê chuyên dụng vì các loại máy này đều có hiệu suất lớn, chất lượng bọt sữa hoàn hảo và đồng đều, có đủ khả năng đáp ứng nhu cầu thưởng thức của khách hàng trong thời gian cao điểm. Dụng cụ chuyên nghiệp nhất vẫn được các Barista dùng là máy đánh bọt sữa. Ngoài ra , còn có nhiều dụng cụ